Stage frumat-selman (Industrie de Boissons)

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SOMMAIRE

INTRODUCTION …………………………………………………......1                                                        
I) PRESENTATION DE L’UNITE ………………………2                  
        1-Historique
        2-Activités
        3-Fiche de présentation de FRUMAT
        4-Structure et organisation  
II) MATIERE PREMIERE : AGRUMES……………….6                    
                 1-Description
                 2-Composition  chimique
                 3-Composition  anatomique
                 4-Secteur d’agrumiculture au Maroc
                 5- Qualité de la matière première
III) PRINCIPALES INSTALLATIONS…………………..10                    
                 1-Installation frigorifique
                 2-Salle de mélange
                 3-Salle de conditionnement
                 4-Station des arômes et des huiles essentielles
                 5-Station de traitement de l’eau de ville
                 6-Chaudière
IV) CIRCUITS DE FABRICATION              
                 1-Le jus
                 2-Le concentré
                 3-Les huiles essentielles
V) LE SYSTEME CIP …………………………………………….20
VI) LE SYSTEME HACCP ……………………………………..21                                      
VII) STATION DE TRAITEMENT DE L’EAU DE VILLE.....................................................................................................22
VIII) LABORATOIRE………………………………………………..23

         CONCLUSION………………………………………………………........33