stage Le BonLait

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PRESENTATION DE LA COOPERATIVE.....……………….................……...........................…3

 

PREMIERE PARTIE : CHAINES DE FABRICATION

    

      CENTRES DE COLLECTE, COLLECTE DU LAIT,ET SERVICE DE RECEPTION.………………..........6

      SERVICE LABORATOIRE..........................................................................................................................8

      PROCESSUS DE FABRICATION DU LAIT PASTEURISE ET DE SES DERIVES... .........….......9

            I- FABRICATION DU LAIT PASTEURISE....................................................................................9

            II- FABRICATION DU BEURRE...................................................................................................…10

            III- UNITE DE SECHAGE..............................................................................................................…11

            IV- FABRICATION DU YAOURT....................................................................................................13

            V- FABRICATION DU FROMAGE FRAIS..................................................................................…20

            VI- CRITERES MICROBIOLOGIQUES RELATIFS AUX  PRODUITS LAITIERS..........…22

DEUXIEME PARTIE : AUTRES SERVICES

      I- SERVICE INVENTAIRE ET STATISTIQUES…………………………………………………………….………24

II- SERVICE COMPTABILITÉ……………………………………………………………………………………………………..24

      III- SERVICE MAGASIN GENERAL……………………………………………………………………………. ……………24

      IV- SERVICE PRODUCTEURS…………………………………………………………………………………………….…………25

      V- SERVICE PERSONNEL………………………………………………………………………………………………………………25

      VI- SERVICE COMMERCIAL……………………………………………………………………………………….. ……………..27

VII-SERVICE MAGASIN DE VENTE………………………………………………………………………………………...28

      VIII- SERVICE FACTURATION ET RECOUVREMENT ……………………………………………………..…28

 

CONCLUSION